Razza in agliata alla bosana
Ricetta della signora Milena della Cooperativa Pescatori Nettuno
Ingredienti
- 1 kg di razza
- 4 pomodori secchi
- 4 spicchi d’aglio
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Mezzo bicchiere di aceto di vino
- Soffriggere l'aglio e i pomodori secchi, precedentemente macinati con il mixer.
- Aggiungere una bottiglia di passata di pomodoro e far cucinare per 50 minuti.
- Aggiungere mezzo bicchiere di aceto di vino.
- Far bollire la razza tagliata a pezzi in una pentola a parte e poi aggiungere il sugo ormai cotto.
- Far riposare almeno un giorno e poi consumare il piatto con un buon vino bianco, seguito da un'ottima malvasia di Bosa.
