Risotto seppie e carciofi
Ricetta di Giovanni Vitiello, Cooperativa Pescatori La Caletta
Ingredienti
- almeno mezzo kg di seppie
- 6 carciofi
- 500 grammi di riso
- Olio di oliva
- sale q.b.
- 1 mezza cipolla
- 1 o 2 spicchi di aglio
- una tazzina di vino bianco
- brodo vegetale
- prezzemolo
- Pulire la seppia e tagliarla a pezzetti.
- Farla soffriggere con olio extravergine, aglio prezzemolo un pò di cipolla e sale.
- Quando è ben rosolata aggiungere i carciofi tagliati finemente e un goccio di vino bianco.
- Versare il riso e lasciarlo tostare in modo che assorba bene il soffritto.
- Aggiungere brodo vegetale fino a fine cottura.
- Aggiungere un pò di prezzemolo fresco e, se si vuole, un cucchiaio di parmigiano.
