Far lessare in acqua salata il gattuccio spellato senza testa né coda e tagliato a tocchetti.
A parte preparare un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla tritati al quale si andranno ad aggiungere il prezzemolo tritato fine, le noci e i fegatini schiacciati.
Far cuocere il pesce per un po' a fuoco medio, aggiungere il sale e l'aceto e far sbollentare per qualche minuto a fuoco lento.
Scolare il pesce, farlo raffreddare e versarlo in una insalatiera.
Unire il pesce al sughetto preparato a parte e lasciar insaporire per almeno qualche giorno.