Sa Burrida cagliaritana
Ricetta del pescatore Daniele Strazzera
Ingredienti
- 1 kg di gattucci di mare con i fegatini
- circa 2 etti di noci sgusciate e tritate
- olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- 1 mezza cipolla
- 1 o 2 spicchi di aglio
- un quarto di litro di aceto di vino bianco
- prezzemolo
- Far lessare in acqua salata il gattuccio spellato senza testa né coda e tagliato a tocchetti.
- A parte preparare un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla tritati al quale si andranno ad aggiungere il prezzemolo tritato fine, le noci e i fegatini schiacciati.
- Far cuocere il pesce per un po' a fuoco medio, aggiungere il sale e l'aceto e far sbollentare per qualche minuto a fuoco lento.
- Scolare il pesce, farlo raffreddare e versarlo in una insalatiera.
- Unire il pesce al sughetto preparato a parte e lasciar insaporire per almeno qualche giorno.
